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Sedici ore, cottura sous vide. Senza grassi, solo un filo di olio evo, poco sale, rosmarino, pepe nero in grani, ginepro.

I succhi di cottura si trasformano in un seghetto irresisitibile che invita alla "scarpetta".

SENZA GLUTINE

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t) IL RE - REALE DI MANZO SOUS VIDE

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